Insights
Should We Really Be Filtering Our Tap Water? Why I Changed My Mind
For years, I saw little reason to filter properly treated tap water. But research detecting micro- and nanoplastics in human blood, arterial plaques and brain tissue has changed my mind. Here I look at what we now know, what may be reaching our drinking water, and why I believe reverse osmosis has become a sensible additional barrier.
Trappeto di Caprafico BLEND– RUANO Tasting
A robust Blend from Abruzzo, with ripe fruitiness, tomato and grass/leaf notes. Read our tasting notes and verdict on this oil for everyday use.
Trappeto di Caprafico CROGNALE– RUANO Tasting
We taste Crognale from Trappeto di Caprafico, an Abruzzo cultivar with a green fruity profile, showing fresh almond, tomato and grass/leaf notes. More rounded and less robust than the Intosso, with clearly expressed pungency and more moderate bitterness.
Trappeto di Caprafico INTOSSO– Extra Virgin Olive Oil Tasting
Testing Intosso from Trappeto di Caprafico, an ancient Abruzzo cultivar with a distinctly green fruity profile, intense persistent pungency, and clear grass/leaf, tomato and artichoke notes. A robust, well-expressed oil with substantial but well-integrated bitterness.
GOOD PHATS Italian Extra Virgin Olive Oil– RUANO Tasting
We tried GOOD PHATS Italian Extra Virgin Olive Oil, a Coratina from Puglia. Faint aromas, more noticeable pepperiness and mild sensory defects shaped our RUANO Verdict of 5/10.
Odysea GOOD FOR YOU – RUANO Tasting
We tried Odysea Good For You, a Koroneiki extra virgin olive oil from Crete. Despite its prominent polyphenol claim, our tasting found a straightforward, unexceptional oil. RUANO Verdict: 6/10.
What’s Really in the Bottle? Exploring Extra Virgin Olive Oil, One Bottle at a Time
Julia and I are starting a new series of RUANO Tastings, exploring extra virgin olive oils from artisan producers to familiar supermarket bottles. We’ll assess their sensory profile, show the RUANO Spiderweb and share our final RUANO Verdict — helping you see what’s really in the bottle.
What Happened to Our Bread
The bread we eat today is very different from the bread of the past. Refined flours, rapid fermentation, added gluten, emulsifiers and sugars have transformed a simple food into what is often an ultra-processed product. Let’s look at what has changed and, most importantly, how to read the label and choose better bread.
How to Choose a Good Extra Virgin Olive Oil
How do you choose a good extra virgin olive oil when faced with dozens of bottles that all seem much the same? The type of oil, packaging, price, origin, harvest date and label can tell us a lot. A practical guide to filtering out poorer choices and recognising an EVOO that deserves a place on your table.
Pomace Olive Oil on Restaurant Tables? No, Thanks!
A restaurant may invest in excellent ingredients, but what’s the point if it then serves pomace olive oil at the table? Let’s look at what this product really is, how it differs from extra virgin olive oil, and why the oil a restaurant chooses says a great deal about the quality it wants to offer its guests.
Trappeto di Caprafico BLEND– Degustazione RUANO
Un Blend abruzzese robusto, dal fruttato maturo, con note di pomodoro ed erba/foglia. Leggi le nostre note di degustazione e il verdetto su questo olio per l’uso quotidiano.
Trappeto di Caprafico CROGNALE– Degustazione RUANO
Degustiamo il Crognale di Trappeto di Caprafico, una cultivar abruzzese dal profilo fruttato verde, con note di mandorla fresca, pomodoro ed erba/foglia. Un olio più rotondo e meno robusto dell’Intosso, con piccante ben espresso e amaro più moderato.
Trappeto di Caprafico INTOSSO – Degustazione RUANO
Degustando l’Intosso di Trappeto di Caprafico, un’antica cultivar abruzzese dal profilo fruttato verde, con piccante intenso e persistente, accompagnato da note di erba/foglia, pomodoro e carciofo. Un olio robusto e ben espresso, con un amaro deciso ma ben integrato.
GOOD PHATS Italian Extra Virgin Olive Oil – Degustazione RUANO
Abbiamo provato GOOD PHATS Italian Extra Virgin Olive Oil, un Coratina pugliese. Aromi deboli, piccante più evidente e lievi difetti sensoriali hanno portato al nostro RUANO Verdict di 5/10.
Odysea Good For You – Degustazione RUANO
Abbiamo provato Odysea Good For You, un olio extravergine di oliva Koroneiki di Creta. Nonostante il richiamo ai polifenoli in etichetta, all’assaggio abbiamo trovato un olio semplice e senza nulla di particolarmente eccezionale. Verdetto RUANO: 6/10.
Cosa c’è davvero nella bottiglia? Alla scoperta dell’olio extra vergine di oliva, una bottiglia alla volta
Julia ed io abbiamo iniziato una nuova serie di Degustazioni RUANO, esplorando oli extra vergini di oliva che vanno dai piccoli produttori alle bottiglie più comuni dei supermercati. Per ogni olio valuteremo il profilo sensoriale, mostreremo la RUANO Spiderweb e condivideremo il nostro RUANO Verdict — per scoprire cosa c’è davvero nella bottiglia.
Cosa È Successo al Nostro Pane
Il pane di oggi è molto diverso da quello di una volta. Farine raffinate, fermentazioni rapide, glutine aggiunto, emulsionanti e zuccheri hanno trasformato un alimento semplice in un prodotto spesso ultra-processato. Vediamo cosa è cambiato e, soprattutto, come leggere le etichette per scegliere un pane migliore.
Come Scegliere un Buon Olio Extra Vergine di Oliva
Come scegliere un buon olio extra vergine di oliva tra decine di bottiglie che sembrano tutte uguali? Tipo di olio, contenitore, prezzo, origine, data di raccolta ed etichetta possono dirci molto. Una guida pratica per eliminare le scelte peggiori e riconoscere un EVO che merita davvero di arrivare sulla nostra tavola.
Olio di sansa d’oliva sulle tavole dei ristoranti? No, grazie!
Un ristorante può investire in ottimi ingredienti, ma che senso ha poi portare in tavola olio di sansa d’oliva? Vediamo cos’è realmente questo prodotto, come si differenzia dall’olio extravergine e perché la scelta dell’olio dice molto sulla qualità che un ristorante vuole offrire ai propri clienti.
