Il pane di oggi è molto diverso da quello di una volta. Farine raffinate, fermentazioni rapide, glutine aggiunto, emulsionanti e zuccheri hanno trasformato un alimento semplice in un prodotto spesso ultra-processato. Vediamo cosa è cambiato e, soprattutto, come leggere le etichette per scegliere un pane migliore.
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Come scegliere un buon olio extra vergine di oliva tra decine di bottiglie che sembrano tutte uguali? Tipo di olio, contenitore, prezzo, origine, data di raccolta ed etichetta possono dirci molto. Una guida pratica per eliminare le scelte peggiori e riconoscere un EVO che merita davvero di arrivare sulla nostra tavola.
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How do you choose a good extra virgin olive oil when faced with dozens of bottles that all seem much the same? The type of oil, packaging, price, origin, harvest date and label can tell us a lot. A practical guide to filtering out poorer choices and recognising an EVOO that deserves a place on your table.
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